Debates par nepiedegošajiem virtuves piederumiem neapstrīd to ērtības vai lietošanas vienkāršību.Tas attiecas uz to, vai divi savienojumi: PFOA un PTFE ir droši, īpaši, ja tos izmanto kā gatavošanas virsmas.Uz šo jautājumu ir vairākas atbildes, atkarībā no tā, cik plaši tiek ņemts vērā šo vielu iespējamais kaitējums.
Daži pavāri galvenokārt rūpējas par iespējamo negatīvo ietekmi uz viņu veselību.Citiem ir jādomā par mazu bērnu labklājību, kuru dēļ viņi gatavo ēdienu.Un, protams, ir arī tie, kas vēlas saprast, kādas sekas viņu lēmumiem virtuvē atstāj uz vidi kopumā.
)
PFOA, PTFE un atšķirības starp tiem
PFOA, saīsinājums no perfluoroktānskābes, ir sintētisks savienojums, kam ir daudz pielietojumu.Ir zināms, ka tas atgrūž ūdeni un eļļu, un to izmanto dažu PTFE virtuves piederumu ražošanas procesā. PTFE, atšķirīga viela, ir sintētisks polimērs.Tas vislabāk pazīstams ar zīmola polimēru, kas ir DuPont Company preču zīme. DuPont ir ASV ķīmisko vielu ražotājs, kurā 1930. gados kāds darbinieks, strādājot pie cita projekta, netīšām izgatavoja pirmo PTFE partiju.DuPont ātri sāka ražot PTFE rūpnieciskiem lietojumiem. PTFE tika plaši izmantots kā vārstu un cauruļu hermētiķis Otrā pasaules kara kodoleksperimentos, kas pazīstami kā Manhetenas projekts.Tas ir ārkārtīgi spēcīgs un izturīgs, bet arī elastīgs, tāpēc tas ir labs risinājums.
Iespējamie PFOA un PTFE virtuves trauku apdraudējumi
Virtuves trauki, kas pārklāti ar PTFE, ir FDA apstiprināti kopš 1960. gada. Tomēr dezinformācijas dēļ daudzi cilvēki baidās, ka ēdiena gatavošana, izmantojot polimēru vai citas nepiedegošas pannas, var izraisīt vēzi vai slimības. Viens no visizplatītākajiem maldīgajiem uzskatiem ir tas, ka ēdiena gatavošana ar nesaskrāpētām vai pārslveida nepiedegošām pannām. ir bīstams cilvēku veselībai.Lai gan nepiedegošā pārklājuma gabali var pārslās nonākt pārtikā, tas nav galvenais risks, kas saistīts ar nepiedegošām pannām. Pat Amerikas vēža biedrība atzīst, ka polimērs/PTFE nav kancerogēns.Tas ir ražošanas procesā izmantotais PFOA, kas var būt bīstams. Ir zināms, ka PFOA ir toksisks, vēzi izraisošs līdzeklis dzīvniekiem.To izmanto dažu, bet ne visu PTFE virtuves piederumu ražošanā, lai savienotu PTFE ar gatavošanas trauku. PFOA iedarbība ir saistīta ar nieru un sēklinieku vēzi, kolītu, vairogdziedzera problēmām, augstu holesterīna līmeni un augstu asinsspiedienu grūtniecības laikā. ar nepiedegošām pannām netiek uzskatīts par būtisku vai satraucošu PFOA iedarbības avotu.
Kāpēc apsvērt alternatīvas, kas nesatur PFOA?
Ir divi galvenie iemesli, kāpēc apsvērt alternatīvas, kas nesatur PFOA. Pirmkārt, lielāko daļu nepiedegošo pannu nevajadzētu izmantot, lai pagatavotu ēdienu augstā karstumā.Lai gan PFOA iedarbība, izmantojot PTFE virtuves traukus, nerada lielas bažas, gandrīz visas nepiedegošās pannas satur fluoru, ķīmisku vielu, kas pārkarsējot nodeg. Fluora iedarbība var būt bīstama cilvēkiem un mājdzīvniekiem, īpaši putniem, kuriem ir jutīgāka elpošanas sistēma.Lai gan ievērojamas iedarbības iespēja ir reta, nepiedegošo virtuves piederumu krasa pārkaršana var izraisīt stāvokli, ko sauc par polimēru dūmu drudzi.Simptomi ir galvassāpes, drudzis un drebuļi.Lolojumputni var pat nomirt no pārmērīgas iedarbības. Profilakse ir tāda, ka PTFE virtuves trauki nekad netiek karsēti virs 500 grādiem.Tas nozīmē, ka jums būs jāizvēlas cits vārīšanas trauks, piemēram, čuguna pannas vai nerūsējošā tērauda pannas steiku cepšanai vai jebkam citam, kam nepieciešams augsts karstums.Ir arī svarīgi atcerēties, ka nepiedegošās pannas nedrīkst iepriekš uzkarsēt — ar eļļu vai bez tās. Turklāt, gatavojot ēdienu ar PTFE, tas var nekaitēt jums vai nevienam, kam gatavojat, ja tas ir ražots, izmantojot PFOA, tas var kaitēt kādam citam.
PTFE alternatīvas
Lai gan PTFE joprojām ir vispopulārākais nepiedegošo virtuves piederumu veids, ir arī alternatīvas. Keramikas virtuves trauki ir lieliska iespēja, kas pieejama dažādos cenu punktos.Reaģējot uz bažām par PFOA un PTFE, T-fal, sākotnējais polimēru pannu ražotājs pat izgatavo keramikas trauku sēriju. Tāpat kā nepiedegošās pannas, pavāriem ir jāizvairās no keramikas trauku skrāpēšanas un nevajadzētu tos uzglabāt kopā.Pareizo trauku un tīrīšanas rīku izvēle ir svarīga, lai uzturētu jebkuru nepiedegošu pannu: keramikas vai PTFE.
Publicēšanas laiks: 2018. gada 24. jūlijs